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乌榄既能生吃,也能熟食,烫熟后的乌榄,香气逼人,十分诱人

发布时间:2019-01-13     浏览:2次

乌榄既能生吃,也能熟食,烫熟后的乌榄,香气逼人,非常诱人

在食不果腹的时代里,曾经喝粥吃杂咸的时分,总是想着吃米饭吃肉;现在每天大鱼大肉了,却经常想念着那一碗白粥和一小碟乌榄,这样喝粥对错常甘旨的。乌榄,又称黑橄榄、木威子,是一种仅生善于南边的果实。在老一辈人的眼里,乌榄浑身都是宝。榄肉能够食用,榄根、榄叶能够入药,而榄仁又是五仁月饼最不行短少的五仁之一。乌榄既能生吃,也能熟食,烫熟后的乌榄,香气逼人,非常诱人!潮汕人习惯用乌榄做“杂咸”,这种杂咸在全国来说对错常有特征的。

乌榄既能生吃,也能熟食,烫熟后的乌榄,香气逼人,非常诱人

记住小时分,一到乌榄老练的时节,村里的人们就会依托打榄、卖榄、“剥”榄仁等来挣钱家用,因为榄树一般比较巨大,采摘的时分一般都是用长长的竹竿把乌榄击打下来,当竹竿敲落乌榄掉在地上的时分,那时分对错常高兴的!而农家克己的榄泥和榄角更是稀饭的绝配菜。乌榄富含丰厚的钙质和维生素C,养分丰厚,作为食材,它能散发出动人肺腑的香味,装点整盘美食如黑金异彩,而潮汕人更喜爱拿它来配粥,非常甘旨。

乌榄富含丰厚的钙质和维生素C,养分丰厚,作为食材,它能散发出动人肺腑的香味

刚摘下来的乌榄,薄薄的榄皮下,是黄里透红的榄肉,非常诱人,还透着一股淡淡的松香味,让人忍不住要生咬一口,不得不说,乌榄这表面的卖相,实在太诱人了!食用乌榄的办法很简单,一般是摘回家后,先用开水烫使其肉突变柔变软。村里的白叟都说,烫乌榄,是一门对水温非常考究的手工。水温假如太低,乌榄烫不熟;水温假如太高,乌榄又会被烫死,会变得跟石头相同坚固,咬都咬不动。所以假如没有技能经历是做欠好这一工序的,有的乌榄越烫越硬,假如持续加热,变得越坚实越硬。

食用乌榄的办法很简单,一般是摘回家后,先用开水烫使其肉突变柔变软

乌榄能够直接蘸白糖或红糖吃,新鲜的乌榄其实有一点苦涩,但烫熟后的乌榄,香气逼人,非常诱人。将乌榄掰开,蘸上一些糖,放入口中,感觉酸、甜、香这三种滋味一会儿浸透看舌头间,不停地回旋,嘴里一向藏着这三种特别的滋味,让人越吃越想吃,令人耐人寻味。乌榄腌制成榄角更是甘旨无量,腌制好的乌榄,广府人一般称“榄豉”,也叫“榄角”。有些人喜爱完好的乌榄腌制,有些人喜爱将乌榄切成两半,去核。一般是将乌榄放入水中煮,水开后还要煮上十几分钟,比及水凉后倒去涩水,用一根绳子,在现已煮过的乌榄中心绕一圈,用手悄悄一拉下来,将乌榄的皮肉切成两半,除掉榄核,在榄角上再撒上一些盐,腌制几天后即可食用。作为下粥小菜,榄角也是一道不错的挑选。

乌榄腌制成榄角更是甘旨无量,腌制好的乌榄,广府人一般称“榄豉”,也叫“榄角”

腌制好的乌榄带有一股浓郁的松香味,咬开表皮,里边的肉非常松软,咸香适口,是一种佐餐佳品。白粥小菜,是许多潮汕人的所爱。所以,潮汕人很喜爱用榄角配粥喝。食用榄角一般有腌制榄角送饭、配粥,蒸猪肉排骨,蒸鱼等几种。每相同都是可贵的甘旨,村里的白叟常说,就榄角送饭都能够吃三碗白饭,可见榄角的滋味有多甘旨。榄角是家庭煮菜调味佳品,蒸鱼的时分放一点在上面,立刻幽香四溢,开胃醒神。蒸出来的鱼肉不只没有鱼腥味,还能吃到鱼肉里透着榄角那股香味。

榄角是家庭煮菜调味佳品,蒸鱼的时分放一点在上面,立刻幽香四溢,开胃醒神

曩昔潮汕人都会腌制乌榄,可储存比较长的时刻,与咸菜、菜脯同为早餐是最常见的杂咸,曾经是一道甘旨而又常见的小菜。现在乌榄树少了,反而变得不那么常见了。现在,咱们关于乌榄的情感更多是带着一种乡愁。现在只要在怀旧的人家,才会制造一些榄角,用以佐餐,或许又能够找回小时分的滋味。当然,市场上偶然能够看到有榄角售卖,但已不多见了。现在还真是有钱难买,稀罕!乌榄既能生吃,也能熟食,烫熟后的乌榄,香气逼人,非常诱人!小伙伴们,你有多久没有吃过乌榄了吗?

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